바다장어 양념구이는 초벌구이, 찌기, 양념구이 4번을 하여 완성되는 일품요리입니다. 일본 직수입 양념과 소스를 사용하며 정성을 다함으로 본 고장의 맛을 그대로 담아내고 있습니다.
민물장어 양념구이
민물장어 양념구이는 일본요리의 대명사인 고급 요리입니다. 민물장어를 껍질 쪽은 약간 센 불에, 살 쪽은 약한 불에 초벌구이한 후 스팀 솥에 20~30분간 쪄냅니다. 이 과정에서 껍질은 부드럽게 익혀지고 육질 속의 과다한 지방이 줄어듭니다. 양념구이는 양념통에 담갔다가 굽기를 4회 반복하여 살 속에 양념이 충분히 스며들게 한 후 마지막으로 양념을 발라 완성하는 정성이 담긴 일품요리입니다.
붕장어덮밥
우리나라 연근해산 바다장어만을 사용하여 최고의 맛을 선사합니다. 자연산 바다장어를 정성으로 양념구이하여 바다장어의 고유한 맛과 타레양념(일본식 양념소스)의 감칠맛이 잘 지은 밥과 어울려 독특한 풍미를 만들어내는 덮밥입니다.
민물장어덮밥
100% 국산 민물장어를 초벌구이, 찌기, 양념구이 4회를 통해 살 속에 양념이 충분히 스며들게 한 후 마지막으로 양념을 발라 완성하는 정성을 가득 담은 일품요리입니다. 정성을 가득 담은 특제 양념구이의 오묘한 맛과 잘 지어진 밥이 조화를 이루어 최상의 풍미를 자랑하는 일본의 대표 음식입니다.
신선붕장어
신선민물장어
활붕장어
니아나고
일본식 간장을 혼합한 비법육수에 푹 삶아 양념을 배이게 하여 달콤 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 초밥용, 가정간편식으로 인기가 높으며 일본에 수출합니다.
아나고회
자연산 장어를 저온수조에서 저온수에서 활어상태로 보관 사용합니다. 즉석에서 잡아 정수한 물로 세척, 탈수, 냉각수 세척의 엄격한 공정을 거친 고소한 장어회입니다.
